吞嚥困難不能吃什麼?這3類食物要避免【思比語言治療所】

王爺爺四個月前中風,不僅吞嚥能力受到影響,初期還會流口水。全家人非常積極地協助爺爺,每天都按照語言治療師的指導,與爺爺一起做口腔及喉部的肌肉訓練。終於在最近,王爺爺要開始進入真正吃食物練習的階段了,家人因此而開心不已,但也有一些緊張,到底這個階段的王爺爺,什麼能吃、什麼不能吃?家人又要怎麼幫爺爺準備練習的食材呢?



造成吞嚥困難的原因有許多,如自然老化、腦損傷、頭頸部損傷等等,吞嚥困難患者最重要的兩大問題就是:


1. 口腔及喉部力量不足

2. 吞嚥動作間協調不佳


三大類危險食物


因此,有一些類型的食物對於吞嚥困難的患者來說,是相當危險的。以下三大類型的食物,在吞嚥訓練初期,請盡量避免:


1.黏性太高的食物,如:麻糬、年糕

這類型的食物黏性強,需要更多的力氣將食物咬碎,也需要更大的力量將食物嚥下去。對於力氣不足的吞嚥困難患者來說較危險,容易嗆咳或是噎到。


2. 不易成團的食物,如:餅乾、堅果、蛋黃

正常的吞嚥過程中,我們需要先將食物在口中聚集成團之後,才會進行吞嚥。而此類的食物比較乾燥,需要更多口水及舌頭動作來聚集成團,對於協調性差的患者而言會較危險,容易有誤吸及嗆咳的可能。


3. 質地不均勻的食物,如:湯飯、豆花

此類的食物特色為同時具有固體及液體的質地,吞嚥前需要在口腔中先進行分類處理。控制協調能力不佳的患者,當口腔還在處理固體食物時,液體容易不小心滑入呼吸道引起嗆咳。吞嚥困難患者如果真的很想吃這類食物,請一定要固體與液體分開吃,例如這一口單純吃豆花,下一口單純喝甜湯。


這三大類型的食物雖然有其危險性,但是也不是永遠無法食用。我們先在語言治療師的指導之下,一步步進行吞嚥復健,將肌肉力量及協調性拉回來,治療師也會視情況教導患者使用適當的策略,慢慢練習吃這些食物,而達到最終治療目的:恢復正常飲食。


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